餐饮业如何预防霍乱

做好原材料选购－加工处理食物－储存食物每个环节的食品卫生。

1.原材料选购：选购新鲜的食物原材料，不要购买变质、变色、变味的食物；不要从流动熟食小贩或无牌食肆购买食物。

2.加工处理食物：注意个人卫生，保持双手清洁；要分不同的人处理熟制品（卤味、烧味）和处理海产、家禽；任何人如有腹泻或呕吐，不要处理食物；不要过早准备食物，尤其是海产品，最好即煮即用；生熟食物要用不同用具处理；食物要彻底煮熟，尤其是海水产品。

3.储存食物：生熟食物要分开存放，如要放在一起，把熟食放在雪柜上格； 已煮熟的食物，如不是即时食用，应储存在4℃以下且保存时间不超过4小时；养殖海产品的水要经常更换，鱼缸要定期消毒。